先說明幾個詞：「關東煮」是把各式食材放進高湯裡慢煮的日本料理，這家店做成了偏西式的版本；「熟成肉」指讓牛肉在控溫控濕的環境裡放置一段時間、藉此增添風味的做法，「Atobe 式熟成」則是這家店採用的熟成手法名稱；「韃靼」指把生肉剁碎、調味後生食的做法；「義式熱沾醬」是以鯷魚和蒜頭做成的溫熱沾醬，用來蘸生蔬菜；「香魚魚醬」是以香魚發酵做成的魚露；「燒酎」是日本的蒸餾酒；「小豆蔻」是一種帶清涼香氣的香料；「法式蔬菜燉肉湯」是把肉和大塊蔬菜一起燉煮的法式湯品；「燉飯」指義式的 risotto；「波隆那肉醬麵」是以絞肉和番茄慢燉的義大利麵。價格皆為日圓。
各位酒鬼，我是宿醉飯。說到六本木的熟成肉，老字號的「旬熟成」很有名，我一直很想去一次，可是當時午餐只有週六日供應，怎麼樣都湊不出機會。這次總算等到時機，想說晚上訂位去看看！結果打開 Tabelog 的頁面一瞧，感覺好像有點不一樣了（笑）
店名居然稍微改了，變成「旬熟成 和牛與關東煮」！原來也開始賣關東煮了啊。有意思，於是就馬上訂了位。
店的外觀也變得非常時髦！
以前感覺有點難走進去（笑）嘛，不過那也算是一種味道吧。
含招牌牛舌韃靼與肉舖關東煮、能輕鬆體驗 Atobe 式熟成的套餐 8800日圓
含招牌極上瘦肉韃靼與肉舖關東煮、能享受 Atobe 式熟成的餐食體驗套餐 13200日圓
含熟成和牛菲力、熟成招牌拼盤與肉舖關東煮、盡享 Atobe 式熟成的餐食體驗套餐 16500日圓
這次是第一次來，就選了含招牌菜的輕鬆體驗套餐8800日圓。
義式熱沾醬！每一樣蔬菜都新鮮多汁，很好吃。
順帶一提，這盤要是吃不完，最後會漂亮地變成另一道菜，這點稍後再說明^^
接著，這是熟成肉的生肉片！心想「喔——」就吃了一口。肉味相當濃厚紮實。說是比肉壽司再高一階，大概比較好懂，入口即化般柔軟，好吃。
接著這道，聽說是招牌的牛舌韃靼。
順帶一提，牛舌韃靼上面撒的是香料。吃起來帶著一股東方風味，好吃。
另外，要加價的話，好像也可以換成瘦肉的韃靼。
然後這是關東煮。關東煮，嗯，是關東煮沒錯。與其說是關東煮，比較像西式的版本，裡面還放了番茄，感覺接近法式蔬菜燉肉湯。不過高湯的味道很足，好喝。肉燉得軟爛，好吃。原來是這種關東煮啊。我原本滿腦子想的是日式關東煮，吃到這個之後就完全懂了！
然後這杯是小豆蔻的燒酎？還是別的酒？加蘇打。小豆蔻的香氣相當紮實，一喝下去意外地上癮。喜歡到後面一直重複點同一杯。
接著是熟成肉！牛舌、瘦肉與豬肉的炙烤。
本來想說熟成之後肉質應該會變得超級軟嫩吧？結果意外地相當有嚼勁。味道大概偏濃。原來如此，這樣說不定真的好吃。不過我個人喜歡再烤久一點（笑）
然後這道，是剛才那盤義式熱沾醬剩下的蔬菜。店家問我們「沒吃完的要不要做成焗烤起司之類的？」，我們就拜託了，做出來的成品是這個。這不是處理得非常漂亮嗎！而且好吃。親眼見證了「生菜總是會剩」這個問題，被一個厲害的點子解決掉。
主食可以在燉飯和義大利麵之間選，不過我們請店家兩種各來一點。
肉舖的波隆那肉醬麵好吃！
甜點可以在抹茶冰淇淋和起司蛋糕之間選，因為肚子很飽，就挑了看起來份量比較少的抹茶冰淇淋，結果份量相當可觀。
選起司蛋糕的話，會當場用噴槍炙燒，很有表演感（笑）
說不定起司蛋糕的份量還比較少（笑）
總之，我第一次造訪旬熟成，就變成了改裝之後的版本，不過服務相當周到，能在舒適的空間裡吃到好吃的肉，是一家好店。本來以為會更「肉」一點，結果既時髦、蔬菜也很紮實，平衡得很好。之後有什麼聚會還想再來用！推薦。
旬熟成 和牛與關東煮 （牛排 / 麻布十番站、六本木站、六本木一丁目站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
