先說明幾個詞：「定食」指主菜配上白飯、湯品與小菜、整套一起端上桌的一份餐，這個字台灣也通用，所以保留不譯；「御膳」同樣是成套端上的一份餐，說法更講究一些；「櫃飯」指把配料鋪在木櫃盛的飯上、分成幾次換不同吃法吃完的形式；「麥飯」是白米摻大麥一起煮成的飯；「山藥泥」是山藥磨成的黏稠泥狀物，一般淋在飯上吃；「南蠻味噌」是拌入青辣椒調味的味噌；「辣油醬」指帶有顆粒、可以像配菜一樣直接吃的辣油；「熟成」指讓肉靜置一段時間、使風味變得更濃的處理；「上」「特上」「極撰」是烤牛舌依肉質分出的等級名稱，依這個順序越來越高級；「洋食」指明治以後在日本改造成日本口味的西式菜色，所以也不譯；「Ad-machi」是日本一個介紹街區店家的電視節目。價格皆為日圓。
在 Tabelog 看「牛舌 Keyaki 麻布十番店」（繁體中文）
各位酒鬼，我是宿醉飯。這次要去的是在 Ad-machi 的麻布十番特輯裡引起話題的牛舌店「Keyaki」。聽說總店在仙台，第一次進軍東京就選在麻布十番。這種店不去一次怎麼行！我沒訂位，當天直接殺過去，結果沒有想像中那麼多人，馬上就進得去，太好了！點餐的方式是掃 QR code 加 LINE 好友那一種。嗯，能直接在手邊點餐確實比較輕鬆。
特上烤牛舌定食 5片 2700日圓
上烤牛舌定食 6片 2200日圓
極撰烤牛舌定食 3500日圓
厚切三種拼盤定食 3000日圓
特選牛舌櫃飯御膳 3000日圓
仙台 熟成烤牛舌定食 1800日圓
種類還真不少！基本上就是烤牛舌定食，從一般的熟成，到上、特上、極撰。
另外好像還可以點三種拼盤的，以及極撰的櫃飯御膳。要選哪個好呢……。
不過既然來了還是得吃極撰吧，而且我對「數量限定」這幾個字也很沒抵抗力^^就選了極撰。
好像是加300日圓？還是加500日圓來著。
總之牛尾湯可以換成燉牛舌，就順便加了。
極撰烤牛舌定食可以選要切成幾片。我記得可以選4片、6片和8片。
直覺上4片應該比較有厚切的感覺、比較好，
不過因為佐料有5種，我也想試試什麼都不加、或只沾鹽的吃法，所以就請店家切成8片。
點完餐，一邊聊天一邊等了一會兒，定食登場！！
喔喔喔。看起來好好吃。
話說回來，切成8片也已經夠厚了嘛。這要是切成4片，大概會太厚吧（笑）
佐料有牛舌南蠻味噌、現磨山葵、牛舌辣油醬、鹽檸檬，還有酥脆牛舌醬油
總之就一樣一樣試過去吧。
先是什麼都不加。嗯，不愧是極撰。非常軟嫩好吃。該怎麼說呢，感覺肉味很濃。
什麼都不加就已經夠好吃了，不過稍微沾一點鹽，甜味和鮮味更突出，好吃。全部都這樣吃也已經很夠了。接著是檸檬鹽，檸檬當然很搭，但這塊肉就算沒有檸檬的清爽感也完全成立，所以這樣就夠了。牛舌南蠻味噌單吃就很好吃了（笑）就算不配牛舌，光是這個一點一點地夾著配酒喝，感覺也很不錯。
還會附上麥飯和山藥泥，這個麥飯配牛舌真的很搭呢～。
追加點的，或者說升級點的燉牛舌。
這個又特別好吃。
醇厚感十足，就是洋食店那種燉牛肉的感覺。而且燉到軟爛的牛舌，用筷子一夾就散開，軟到不行。這根本不需要牙齒。如果可以從牛尾湯升級成這個，我覺得一定要升級！
極撰牛舌。實際吃過之後，這確實好吃！雖然有點貴，不過牛舌最近本來價格就不便宜了。就算比一般的牛舌貴，能體驗到這種品質的話，我覺得完全在可以接受的範圍。真的非常好吃，要不要至少吃一次極撰看看呢？！店家好像也有做便當，下次來這裡訂便當好了。還想再去！
牛舌 Keyaki 麻布十番店 （牛舌 / 麻布十番站、六本木站、赤羽橋站）
午餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
