ラーメンを頼んだら、前菜が出てきた。神保町のオマール海老ビスク「海老丸らーめん」

海老丸らーめん

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呑兵衛のみなさま、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！

今日はラーメンかな！？という気分になりまして、近くにあるラーメン店を検索！神保町に「海老丸らーめん」というフレンチ出身のシェフが手がける”オマール海老のビスクスープラーメン”というなんとも美味しそうなラーメン店を発見！早速神保町へ向かってみると、お店の前には待っている人たちが何名か。

勿論、並んでしばし待機！

と、いろいろメニューがあります。「折角来たし、丸ごと一匹オマール海老行ったろうか！！！」という気持ちもあったんですが、セットメニューで海老丸おすすめセットという、海老丸らーめんにリゾットがついたものを発見。え？最後リゾットあるの？ちょっと食べたい！というので、丸ごと一匹オマール海老は止めてそちらをお願いしました。

ワイン付きの大人セットもあったんだけど、この後用事あってお酒飲めなかったのが悔やまれる！！！リゾット追加したので麺は少なめに調整してもらいました。

これ、もうラーメンの域じゃない。

もう、席についた時点でラーメン店のそれではありませんｗｗｗ

そこに、予想してなかったんですが、前菜が登場ｗｗｗｗ

あさりのクリーム煮

クラムチャウダーのような味わい。

しっかりとアサリの味が染み出していてめっちゃ美味しい！

元祖海老丸らーめん

出てきたラーメンはどう見てもフレンチの面構えですねｗｗ。

それほど深くない器に注がれたオレンジ色のスープは、一杯にオマール海老の頭が約1尾分ぎっしり詰まった正真正銘のビスク。良い香り。ブランデーと香味野菜を限界まで煮詰めた後、オマールごと3時間炊き、ハンドミキサーで粉砕しては裏ごしを繰り返して仕上げているそうです。ひと口すすった瞬間、海老の甘みと旨みがぶわっと押し寄せるのに、生臭みやエグみは一切なし。まさに「飲むオマール海老」ってやつで、どろりとしたポタージュのような粘度なのに後味はすっきり。

なにこれ、めっちゃ美味しいんだけど。

エビ好きからしたら天国ですよこれ！

スプーンが止まりません！

麺は太めでしっかりしたストレート麺。もっちり弾力とむっちり厚みがあって、どろ濃ビスクを否応なしにたっぷり連れてきます。ラーメンというよりスープパスタに近い感覚かもしれない。海老スープとの相性は恐ろしいもので、啜るたびに小麦の香りと海老の甘みが口中でぐっと合流します。トッピングもまた良くて、チャーシューは表面を燻製にしてから低温調理でしっとり、大山鶏のチャーシューはふわっと仕上げ。どちらも海老の風味とよく合うのよ。

そして、ここからが海老丸の真骨頂！味変です。

まずトーストのサワークリームを崩してスープに溶かせば、酸味と乳脂の丸みでまろやかなフレンチモードに変身！これはこれで美味しい！！次に自家製ラー油を一垂らし、てちょっとアジアン無分生きに。さらにオリジナルのカレースパイスでカレー味ｗ仕上げにブラックペッパーで深いコク。一杯で何度も表情が変わります。おもしろ！

リゾット

食べ終わると、リゾットの登場。熱々の器に卵黄と小海老、残ったスープをレンゲで5杯いれます。すると、店員さんがパルミジャーノをシャッシャッと削ってとろりと雪化粧をしてくれたら魅惑のリゾットが完成！！

よく混ぜてひと口。海老の旨みとチーズのコク、卵黄のとろみ、ご飯のふっくらが一体になってめっちゃ美味しい！！

えー、これ食べないと絶対損だと思います！絶対つけて欲しい！

ごちそうさまでした！

というわけで、今回は海老丸ラーメン食べてみたんですが、ラーメン店というかもはやビストロｗｗめっちゃ美味しいオマール海老のビスクがじわ〜っと染み渡って最高です。絶対忘れちゃいけないのが〆のリゾット。量が心配だったんですが、麺を少なめにしたら結構するすると食べられちゃいました。美味しいので是非食べてみてください！

今日もおいしいモノに出会えますように！

海老丸らーめん （ラーメン / 神保町駅、水道橋駅、九段下駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

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