先說明幾個詞：「主廚精選套餐」由料理師傅全權挑選並安排當季菜色；「配酒」是配合各道菜餚的特點選配專用日本酒的服務；「先付」指套餐開頭端上的精緻下酒開胃菜；「握壽司」是將生魚片放在醋飯上手捏成型的壽司；「落葵」是一種口感滑潤且帶微苦的綠色蔬菜；「西京燒」指塗抹白味噌後烤製的魚料理；「熱燗」指加溫至約五十度的溫熱日本酒；「薑片」指壽司席間用以清新口氣的甜醋醃薑；「玉子」是壽司店作為收尾、風味香甜似甜點的煎蛋。
目次 收合
在 Tabelog 看「六本木 鮨無垢/鮨白銀」（繁體中文）
大家好，我是宿醉飯。好想吃壽司！於是多方搜尋後找到的店家。位於六本木十字路口旁星乃珈琲店地下室的「六本木 鮨無垢/鮨白銀」。無垢？白銀？是兩家店合體的感覺嗎？？據說是一家會為套餐料理搭配日本酒的店，讓我有點感興趣，便前往一試。到了星乃珈琲店的地下室，只有一扇門（笑），真難走進去呢（笑）。
鼓起勇氣進去，裡面就是普通的壽司店！
有吧檯和吧檯旁的包廂座？是叫這個嗎？吧檯旁也設有沙發座位。
主廚精選套餐 8000日圓
附頂級SAKE配酒的主廚精選套餐 14300日圓
據說選配酒套餐的話，會由 SAKE DIPLOMA 挑選8款日本酒送上，份量也能配合自己的酒量做調整。難得來一趟，就讓店家來配酒吧！於是選擇了配酒套餐。
套餐隨即開始。選配酒套餐的人第一杯是招待，於是我選了啤酒。一開始比起日本酒，心裡更想大口暢飲啤酒呢。真是無微不至的貼心服務。
落葵、奶油乳酪、水章魚的吸盤。每一道都跟啤酒好搭。特別是落葵，雖然是平常很少吃到的食材，但非常美味。據說如果在家做的話澀味會跑出來，滿麻煩的。
第一道配酒料理是一小球醋飯搭配蔥花鮪魚泥與鮭魚卵。盛在湯匙上，可以直接一口吃下。美味。搭配的日本酒是氣泡水芭蕉！
接下來要搭配後續料理的日本酒是這支，「庭之鶯」
是非常順口好喝的酒。不知怎地，給人一種「不夠的話可以再倒喔？」的感覺，這實質上好像無限暢飲呢。哎呀，真是太棒了。因為是針對接下來三道菜的配酒，料理也陸續端上來。
第一貫握壽司是烏賊。薑片也一起送上來了。薑片不是薄片，而是小小一塊一塊送上的風格。
搭配下一道料理的是 AKABU。據說是赤武酒造的酒，標誌很帥呢！
這支也是用來搭配接下來料理的日本酒。因為可以續杯，要是不好好調整節奏的話會撐不到最後呢（笑）。
接下來要搭配的是名為「愛宕之松」的酒。
據說這是這家店的名物！清蒸鮑魚、獺祭清酒，以及用獺祭釀酒用米煮成的飯。所謂 Tripling 就是 Pairing 再加一的意思吧。把飯移到鮑魚的金色器皿裡拌著吃，確實好像滿搭的呢。很好吃！
接下來要搭配的是……。話說我開始有點醉了^^;名為東鶴（azuma tsuru）的酒。
是白帶魚嗎！（酒喝到記憶開始模糊了！）與高湯的搭配。到了這個階段能喝上一口高湯，讓人鬆了一口氣。
然後，邁向尾聲的是熱燗的配酒。
啊——！這個是什麼我想不起來了！！！
很甜、像甜點一樣的玉子燒。最後附上蜆味噌湯做為結尾。
總之能說的是，20道真的好多啊（笑）。雖說每道都一點點，但相當飽足。日本酒的配酒也非常棒！最後到底喝了幾合呢……。感覺喝了不少。不過，比起壽司，反而是下酒菜印象更深呢（笑）。只想吃壽司！的人可能會覺得有點不太一樣。想喝很多日本酒！！的人真的非常推薦！！！
六本木 鮨無垢/鮨白銀 （壽司 / 六本木站、乃木坂站、六本木一丁目站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
