究極の天ぷら「みかわ是山居」

プロフェッショナル仕事の流儀で有名な 天ぷら職人の早乙女氏の天ぷらがどうしても一度食べてみたい! ということで、予約して行ってまいりました。 「みかわ 是山居」 二交代制のようで、一回目のお客さんが出るまで上の階の待合室で待ちます。 美術品が一杯飾ってある待合室だったのが印象的でした。 そうして暫く経つと呼ばれ、席につきます。 早乙女氏本人が目の前に! 横には天つゆと大根おろしが一杯! さきに器につゆと大根おろしを入れて待ちます。   最初に頂いたメニュー表には「美川の流れ」という題がついてました。 素晴らしいですね! それではコースのスタート。

1:車海老

まずは車海老が二本。 プリプリの海老は天ぷらが蒸し物である。 と言っていた話を思い出させます。 おいしい!

2:車海老頭

海老の頭とは珍しい気がしました。 ミソの旨味と食感が楽しいです。

3:きす

えび、きすと王道が続きます。 ふっくらした白身は旨味が詰まっていてとても美味しい。 そして、天ぷらなのにサラっとしていて、油こさを全然感じません。

4:いか

肉厚、弾力のあるイカで、食べごたえがあります。

5:うに大葉巻き

これも驚きました。 大葉の中に詰まってるのは雲丹!! かなり美味しかったですが、こんなの食べたことありません。

6:しらうお

初春の旬、しらうお。 もちろん美味しいのですが、 今シーズンのしらうお。今日が最後かなーとか言っていたので ラッキーでした!

7:めごち

随分昔に釣り上げた記憶がありますが 白身魚は天ぷらにあいますね。とっても美味しいです。

8:

箸で切れる穴子。 まさにプロフェッショナルで出てきたあの瞬間が眼の前で! フワッフワで美味しい穴子でした。

9:野菜

なす! アスパラ!

10:かき揚げ丼

最後の締めはかき揚げ天丼。 ゆっくり食べているせいか、とってもお腹いっぱいになります。

11:

  良いお値段ではありましたが、 とっても良い時間を過ごすことが出来ました。 一度行ってみたい!とおもっていた場所だったので感動もひとしお!   もちろん、自分の人生の中でいちばんの天ぷらでした。 季節によって具材が変わるようなので、また夏・秋・冬といってみたい気持ちになりました。

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