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ども、二日酔い飯です。さて、今回は上野広小路、松坂屋の近くにある「味噌坐 玉響」へ！なんか、味噌が美味しくて、それに合わせて素材の良さをだした料理が食べられる古民家的ないい雰囲気の居酒屋があるんだということで。人気店なので予約しないと入れなそうだなとも思ったんですが、開店直後にいけばなんとかなるかな？と思って17:00に凸！
すごいいい雰囲気。中もめっちゃ古民家風^^
メニューを見ながら美味しそうなものをアラカルトでつまんでいくスタイルにしました！
味噌坐 玉響（上野） メニュー
味噌の品
店名の「味噌坐」の由来。全国の蔵元から選んだ国産原料だけの味噌を使う店です。
鯛・梅・くるみ・南蛮・浅利・にんにく・ゆずから、お店のおまかせで3種。
味噌だけでは持て余すので、これも一緒に。
炭焼き・ジビエ
北海道産の蝦夷鹿や天然猪など、炭火で焼いた野趣のある皿が看板。
100gは968円。
小968円／手羽715円。
2025年1月に頼んだもの（季節替わり）
下記は訪問時の品書きから。季節で入れ替わるため、いまは無い品もあります。
訪問時の値。現行の品書きでは「嘗め味噌 3点盛」495円。
清らかな香りと、あとからじんわり広がる出汁。
昆布の旨味をすったプリプリの白子。
甘味が立って、とろりとした食感。
いのしし・雉・蝦夷鹿の3種。
肉厚でジューシー。塩加減は控えめ。この日の一番。
お店のこと
月〜金（L.O. 料理22:00・ドリンク22:30）。土は15:00〜22:00（L.O. 料理21:00）。
ほかGW・夏季休暇あり。
03-5817-0055。人気店ゆえ予約が安心。開店直後なら飛び込みも。
座敷・座椅子・カウンター。貸切は14〜40名。
食べログの店側登録・口コミ集計いずれも同帯。
電子マネー・QRコード決済は不可。
※価格は公式掲載メニュー（税込）と2025年1月訪問時の品書きより。季節で内容が入れ替わります。最新は公式サイト・店頭にてご確認ください。
まずは麦焼酎、ソーダ割り。
八丈島の焼酎があったのでそちらをおねがいしました。
お通しは貝の煮物。
このお酒に合わせていくのは……。
お味噌のお店ということで、まずは嘗味噌。
鯛、梅、くるみ、南蛮、浅利、にんにく、ゆずの中から、お店が選んだおまかせで出てくるんだとか。
で、これだけだとただ味噌舐めるだけになるので（そういう商品なのでは？ｗ）
野菜も一緒にどうぞ！ということで、野菜盛り合わせ一人前300円をおねがいしました！
来たのが、鯛味噌と、ピリ辛の青唐味噌、胡桃味噌かな。
個人的にはピリ辛の青唐味噌が一番すきだったかも。鯛味噌も美味しいんですが結構甘いんですよねぇ。
うまい！
春菊の清らかな香りと、あとからじんわり広がる出汁がうまい。エグミとかあんまり感じませんでした。
白子昆布焼き！
昆布の上に白子を乗せて焼いたものですね。昆布の旨味をしっかりとすったプリプリの白子が美味しい。
お酒のおつまみに最高です！
ネギの炭焼き。多分真っ黒になった外側はとってくれていますね。
食べてみるとネギの甘味がとっても強調されていて、めっちゃおいしい。とろっとした食感も最高。
そして、ジビエの炭焼き。
いのししと、雉と、エゾシカ。
どれもやっぱり硬いですねｗｗさすがジビエ。それでいて独特の匂いがあるんですが、お酒のアテにはこれくらい主張が強いほうが食べごたえがあったりするもんですよね。雉って結構硬いんだなっておもいましたし、猪はほぼ豚ですね（そりゃそうだ）
へしこってもっと薄切りでめっちゃしょっぱい感じかとおもいきや。
こちらのヘシコはとっても肉厚でジューシー。塩加減も控えめで普通の焼き魚ですねこれは。
正直、今回の料理の中で一番好きかも。めっちゃおいしいので、これは絶対頼んだほうが良いやつですね。
パリッと焼いた皮目と、ジューシーな脂、旨味がたまらない！
上野・御徒町で飲むならこちらも。朝7時から開いてる店の特集と、御徒町のガチ中華です！
というわけで、素材の味メインのいい雰囲気の居酒屋でした。落ち着いて飲むのに最適です！焼酎や日本酒と合わせて、野菜やジビエ、お刺身なんかもあったり。ただ、基本的に全てお酒のアテってかんじなので、お酒好きな人にぜひ来てもらいたいお店ですね！上野で落ち着いたところをお探しならここはオススメです！
味噌坐 玉響 （居酒屋 / 上野広小路駅、上野御徒町駅、湯島駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
もう一杯どうぞ！
