先說明幾個詞：「招牌套餐（Signature Course）」是凝聚主廚招牌廚藝與餐廳代表特色的經典套餐；「開胃小點（canapé）」是正式餐點前提供的一口大小開胃點心；「塔塔（Tartare）」是將新鮮生食材切碎調味盛盤的做法；「魚子醬」是珍貴的醃製鱘魚卵；「鑲蘑菇」是將餡料填入蕈菇中的法式做法；「Gorgonzola」是具有獨特香氣的義大利藍紋起司；「漂浮之島（île flottante）」是讓蛋白霜漂浮在醬汁上的法式甜點；「芭菲（Parfait）」是法式冰品甜點；「庫利（Coulis）」是水果熬煮過濾的濃郁淋醬；「帕林內（Praline）」是焦糖與堅果研磨混合的濃郁甜點餡料。
在 Tabelog 看「Philippe Mille 東京」（繁體中文）
大家好，我是宿醉飯。這次竟然來到了——Philippe Mille 東京！一直想著總有一天要來造訪，終於等到這一天了！六本木的東京中城（Tokyo Midtown），4樓的餐廳樓層我以前從來沒進去過，原來餐廳只有 Philippe Mille 一家呢，店面本身也好大^^
沒錯，這就是 Philippe Mille！
雖然到得稍微早了一點，但向店員打了聲招呼後，被引導到等候區坐著等。太棒了。
【午間】Philippe Mille－Philippe Mille 的招牌套餐－ 14520日圓
【午間】Menu Koyo －秋之味覺－ 10月限定 10890日圓
【午間】Découverte－季節午間套餐－ 6050日圓
既然是第一次來！就選了招牌套餐！14520日圓（笑），真是高級啊！
那麼，全員到齊後便走進店內。從等候區走向牆面方向竟然是自動門！
窗戶也很大，店內十分明亮，入座整齊擺設好的餐位。
這真是令人情緒高漲！
遺憾的是這次也是午餐所以不喝酒！
因此挑選的飲品是 Perrier。750ml 雖然份量頗多，但意外地剛剛好呢。
一開場就是「雖然菜單上沒有～」的料理！
開胃小點（canapé），左邊是小黃瓜與蘋果，右邊或許是芋頭吧。左邊吃進嘴裡，在蘋果滋味深處透著小黃瓜的清爽香氣。右邊芋頭上方放了鮭魚卵，甜味與些許鹹味十分契合。好吃。竟然被菜單上沒有的東西稍微感動到了。
法國菜的菜名好長啊！這種想把內容好好說明清楚的態度很棒呢。
石川縣高農園的奶油南瓜濃湯裡加入了南瓜籽與培根。哎呀又是十分高雅的滋味。好吃。黑色的是麵包丁，外觀上非常漂亮，再加上如此美味，簡直無可挑剔。
這道就是主廚 Philippe Mille 的招牌名菜（Spécialité）！
甜蝦塔塔，感受得到向蘭斯大教堂致敬的心意！據店家說明，這道醬汁表現的是彩繪玻璃呢。圓形塑形的甜蝦上方放著魚子醬……！最上面還端莊地放了一片帶有漂亮紋路、像餅乾一樣的東西。一邊覺得「把這個破壞掉真捨不得！」一邊嚐了一口，驚為天人。哎呀，這種形容太粗鄙了呢。非常美味。甜蝦的鮮甜與魚子醬的鹹香非常搭。這個醬汁也聽店家介紹了不少，像是用了殼之類的，攪拌著吃好吃，直接沾著吃也好吃，該怎麼說呢，因為真的從沒吃過這種料理所以不太懂怎麼形容，總之就是好吃！
光從菜名看，已經只能看出是比目魚的某種料理了呢。
延續剛才那道，這又是一盤外觀非常具藝術感的一道菜。雖然非常美味，但完全無法形容到底是什麼味道。前所未有的全新感覺。周圍點綴的是魚子醬，這也很好吃，而在魚子醬之外還有像黑蒜油一樣的（雖然絕對不是啦笑）黑色油脂，醬汁也非常美味，比目魚下方宛如塞入蘑菇內餡的義大利麵也很好吃，太厲害了。外觀看起來有密集恐懼症的人可能會有點困擾（笑），但真的無比美味。
接著，這道應該就是主菜了。是爐烤黑毛和牛。
牛肉非常柔嫩鮮美。而且，水煮、油炸或是烤過的蔬菜也很好吃。法國菜雖然擺盤如作畫一般，但光是這一道漩渦狀的醬汁就極其美味。雖然充滿藝術感，卻讓人徹底理解到其中完全沒有任何多餘之物！醬汁是松露醬，跟牛肉非常搭，真想來杯酒、來杯葡萄酒啊。。。！！！
緊接著又送上了起司！主菜之後端出起司，在法國菜裡是平常的流程嗎？面對第一次遇到的流程稍微有些困惑（笑）。要是有葡萄酒的話，大概就會在這裡喝上一會兒了吧！！！沾著蜂蜜吃 Gorgonzola 應該是最美味的吧。心滿意足。
據說這個招牌套餐會送上兩道甜點，第一道是漂浮之島（île flottante）。據說像是蛋白霜浮在上面的甜點，基本上法國菜是不是只要把所有構成要素都放進名字裡就變成菜名了呢。蓬鬆輕盈的蛋白霜很容易入口，桃子也好好吃喔。
最後又端上了一道極其厲害的甜點^^
巧克力非常濃郁美味！！與周圍的堅果非常相襯，很好吃。而且外觀也帥氣俐落呢。這道甜點實在太好吃了。還想再吃一次。
接著是咖啡與最後壓軸的小點心！
底下鋪著、看起來像咖啡豆的東西也完全可以吃呢^^
哎呀，太厲害了。雖然也是因為第一次吃高級法國菜的招牌套餐，但從頭到尾都讓人驚喜連連！原本對法國菜有種偏重外觀的印象，但實際上組成要素裡沒有一樣是多餘的，
而且每一道都出色無比地美味，對法國菜的看法說不定因此改變了呢。
感覺要稍微迷上法國菜了。非常感謝為我推開新大門的 Philippe Mille！
Philippe Mille 東京 （法式料理 / 乃木坂站、六本木站、六本木一丁目站）
午餐總分★★★★★ 5.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
