先說明幾個詞：開胃小菜是日本餐廳在點餐後先端上的一小碟下酒菜；Charcuterie 指生火腿、臘腸這一類醃製燻製肉品的總稱；燒涮肉是把涮涮鍋用的薄肉片放在炭火上快速炙烤後沾著吃的做法；燒酎是日本的蒸餾酒；網油是包覆在內臟外側的網狀脂肪。文中的 amireba、nankotsu、kashira、nodobue、tan、pai、hatsu、gatsu、harami、chire、sagari、teppou、shikin、shiro 都是日文的內臟部位名稱，這裡以拉丁字母轉寫，括號內是對應的部位。價格皆為日圓。
目次 收合
那麼，我是宿醉飯。今天要去的是位在惠比壽、以時髦又好吃聞名的內臟燒烤店「婁熊東京」！分數也超高的呢！好期待！訂好位子往店裡走去，發現這裡和一般所謂的內臟燒烤店，氣氛完全不一樣！有吧台座位，裡面的氣氛也很好。包含那整片玻璃帷幕在內，整個就是時髦！！！
順帶一提，外套會幫忙收到裡面保管，店內的氣味也不太會讓人在意！
標準套餐 5500日圓
嘗鮮套餐 4500日圓
附無限暢飲的標準套餐＋咖哩 10000日圓
套餐有很多種，這次因為也有不喝酒的人，就選了標準套餐，
不夠的話再加點些什麼，大概是這樣的打算。
最先點的是麥燒酎兌蘇打！
點完之後，還一起送上醃菜當開胃小菜。
內臟燒烤店的開胃小菜居然是醃菜，好時髦！
生火腿、薩拉米、里肌火腿！
生火腿切得極薄！！放進嘴裡就像要化開一樣呢。
既然前菜端出來的是火腿和薩拉米……！於是從這裡開始換成葡萄酒。
畢竟這是一家以葡萄酒配內臟相當對味著稱的店嘛。
一口份的燉煮內臟。
內臟切得大塊，口感彈脆又扎實。是以味噌為底、味道溫和的燉煮內臟。好吃。
吃著吃著，炭火登場！小巧得剛剛好^^
好大！
超級大顆的蘑菇。第一眼看到還以為是麵包（笑）
把大顆的蘑菇用炭火慢慢烤，翻過來的時候，裡面的水分就滋地湧了出來，
簡直就像裝在蘑菇容器裡的湯一樣。
先喝一口蘑菇高湯，好喝——！
接著咬一口蘑菇，非常水嫩多汁。這個好吃。
接著是內臟！
那麼，店家應該是把每一樣都解說過一遍了，可是我完全不記得了！
大概是從下面這些裡面精選出來的9種吧^^;
◇ amireba（肝臟）
◇ nankotsu（氣管）
◇ kashira（太陽穴）
◇ nodobue（聲帶）
◇ tan（舌）
◇ pai（乳房）
◇ hatsu（心臟）
◇ gatsu（胃）
◇ harami（橫膈膜）
◇ chire（胰臟）
◇ sagari（橫膈膜）
◇ teppou（直腸）
◇ shikin（食道）
◇ shiro（大腸）
順帶一提，全部都由店員幫忙烤，很讓人放心。還可以指定要烤久一點之類的，真開心！
馬上就請他們開烤。
這是 amireba。
裹著網油那層甘美的外衣、以絕妙火候烤成的肝，完全沒有腥味！
含進嘴裡，化開般的口感和濃厚的鮮味整個散開。這個真好吃啊。
加點的自製培根。
一咬下去，肉汁和煙燻香就像怒濤一樣攻過來。明明是厚切，化開的油脂甜味和瘦肉的鮮味卻取得絕妙的平衡呢。
配葡萄酒也很搭！！
在這裡先用沙拉稍作休息。
最後是燒涮肉！當然也是由店家幫忙烤得恰到好處。
把帶著漂亮油花的天城黑豬薄切肉快速炙烤一下，再裹上濃厚的蛋黃享用。
帶甜味的油脂和蛋黃的醇厚合而為一，在嘴裡化開，是幸福至極的滋味。
能把肉的鮮味完全引出來的絕妙火候也很了不起！是很適合當壓軸的美味的肉！
然後，話題變成「這裡還想再多喝一點吧！」，於是決定加點內臟。
本來想看菜單再點，不過店員主動問我們「要不要幫你們拿3種左右和剛才不一樣的？」，就恭敬不如從命了！！這種細膩的體貼，真的很棒呢～。
我想這大概是 pai 和 nankotsu 還有～之類的吧（笑）
不過每一樣不只是口感，鮮味也都非常飽滿，當下酒菜真是一流。
總之，因為喝了不少，什麼是什麼這種事情已經有點模糊了，不過像 amireba 這種以前沒吃過的部位非常好吃，是很棒的體驗。每一種內臟都完全沒有腥味，火候又絕妙，還會依照每個人的喜好調整要烤熟一點或不要，最後加點的時候也願意陪我們商量。內臟好吃自然不用說，我覺得這家店本身也是個非常自在舒服的地方！分數高也是理所當然。我想我還會再來的！
內臟燒 婁熊東京 （內臟料理 / 代官山站、惠比壽站、中目黑站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.9
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
