熟成肉×おでん！？六本木「旬熟成」リニューアルで進化

旬熟成和牛とおでん

ども、二日酔い飯です。六本木の熟成肉といえば昔からある「旬熟成」が有名で、ずーっと行ってみたいと思っていたんですが、当時ランチは土日しかやってなかったりと中々行く機会がなかったんですが、今回ようやくタイミングが来たので夜、予約して行ってみようと思ったんです！が、なんか食べログのページをみたらちょっと様子が変わっておりｗ

なんとお店の名前がちょっと変わって「旬熟成和牛とおでん」になっているじゃないですか！おでんも始めたのか。面白いじゃないかということで、早速予約してみました。

お店の佇まいもめっちゃおしゃれな感じになっている！
前はもうちょっと入りづらそうな感じでしたけどｗまぁ、味はあったか。

注目メニュー

名物牛タンのタルタルと肉屋のおでん含む、アトベ式熟成をお手軽に体験できるコース　8800円

物極上赤身タルタルと肉屋のおでん含む、アトベ式熟成を愉しめる食体験コース　13200円

熟成和牛ヒレ肉、熟成名物盛り合わせと肉屋のおでん含む、アトベ式熟成を堪能する食体験コース　16500円

今回は初めてだったので、名物含むお手軽体験コース8800円にしてみました。

名物牛タンのタルタル含む、アトベ式熟成をお手軽に体験できるコース（8800円）

有機野菜のバーニャカウダ

バーニャカウダ！どれも新鮮でみずみずしい野菜で美味しい。
ちなみに、これが残ると最後いい感じに別の料理に変化してくれるのですが、それはこのあとで説明します^^

熟成牛肉刺　黄身ソース

そして、こちらが熟成肉のお刺身！へー、と思って食べてみると。結構しっかりと濃いお肉の味が。肉寿司の上というとわかりやすい感じもするのですが、蕩けるような柔らかいお肉で美味い。

熟成名物牛タンのタルタル鮎魚醤和え

そして、こちらが名物の牛タンのタルタルだそう。
ちなみに、この牛タンのタルタルの上にかかっているのはスパイス。食べてみるとオリエンタルな感じがしてうまい。

ちなみに、こちらプラスでお値段かかりますが赤身肉のタルタルにもできるみたいですね。

本日の旨出汁

で、こちらがおでん。おでん、まぁ、おでんか。結構洋風おでんというか、トマトとかも入っていてポトフのような感じ。だけど出汁がしっかり聞いていて美味しい。お肉はほろほろで美味しい。なるほどこういうおでんか。めっちゃ和風おでんを想像していたので、これを食べたら得心がいきました！

カルダモン焼酎

で、こちらがカルダモンの焼酎？お酒？のソーダ割り。結構しっかりカルダモンの香りがついていて、これが案外飲み始めるとハマっちゃって。以降ずっと頼んじゃうくらい好きでした。

アトベ式熟成肉ステーキ3種

そして熟成肉！タンと赤身肉と豚肉のグリル。
熟成したらめっちゃ柔らかい肉質になるのかな？と思ったけど案外しっかりしているお肉。味は結構濃いめ感があるかも。なるほど、これは美味しかもしれませんね。もうちょっと焼いたほうが個人的には好きだけどｗ

生野菜がこうなった

で、こちらが先程のバーニャカウダの残りなのですが、食べきれなかったのをチーズ焼きみたいなのにしましょうか？みたいな案内を頂いたのでお願いしていたのですが、できたのがこちら。めっちゃいい感じに料理されているじゃないですか！しかも美味しいし。生野菜残りがち問題がすごい発想で解決していくのを目の当たりにしました。