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究極の天ぷら「みかわ是山居」

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プロフェッショナル仕事の流儀で有名な 天ぷら職人の早乙女氏の天ぷらがどうしても一度食べてみたい！ ということで、予約して行ってまいりました。 「みかわ　是山居」 二交代制のようで、一回目のお客さんが出るまで上の階の待合室で待ちます。 美術品が一杯飾ってある待合室だったのが印象的でした。 そうして暫く経つと呼ばれ、席につきます。 早乙女氏本人が目の前に！ 横には天つゆと大根おろしが一杯！ さきに器につゆと大根おろしを入れて待ちます。   最初に頂いたメニュー表には「美川の流れ」という題がついてました。 素晴らしいですね！ それではコースのスタート。

１：車海老

まずは車海老が二本。 プリプリの海老は天ぷらが蒸し物である。 と言っていた話を思い出させます。 おいしい！

２：車海老頭

海老の頭とは珍しい気がしました。 ミソの旨味と食感が楽しいです。

３：きす

えび、きすと王道が続きます。 ふっくらした白身は旨味が詰まっていてとても美味しい。 そして、天ぷらなのにサラっとしていて、油こさを全然感じません。

４：いか

肉厚、弾力のあるイカで、食べごたえがあります。

５：うに大葉巻き

これも驚きました。 大葉の中に詰まってるのは雲丹！！ かなり美味しかったですが、こんなの食べたことありません。

６：しらうお

初春の旬、しらうお。 もちろん美味しいのですが、 今シーズンのしらうお。今日が最後かなーとか言っていたので ラッキーでした！

７：めごち

随分昔に釣り上げた記憶がありますが 白身魚は天ぷらにあいますね。とっても美味しいです。

８：穴子

箸で切れる穴子。 まさにプロフェッショナルで出てきたあの瞬間が眼の前で！ フワッフワで美味しい穴子でした。

９：野菜

なす！ アスパラ！

１０：かき揚げ丼

最後の締めはかき揚げ天丼。 ゆっくり食べているせいか、とってもお腹いっぱいになります。

１１：デザート

  良いお値段ではありましたが、 とっても良い時間を過ごすことが出来ました。 一度行ってみたい！とおもっていた場所だったので感動もひとしお！   もちろん、自分の人生の中でいちばんの天ぷらでした。 季節によって具材が変わるようなので、また夏・秋・冬といってみたい気持ちになりました。 [amazonjs asin=”4833417723″ locale=”JP” title=”天ぷら「みかわ」名人の仕事 (江戸前を極める)”]

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もう一杯どうぞ！

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