今日も美味しい物が食べたい！二日酔い飯です！さて、今回は仲御徒町と新御徒町の間くらいにある、知る人ぞ知るやきとんの名店！「やきとんま〜ちゃん」へ。以前「ここいいよ！」っておすすめして頂いたので目をつけていたんですよねぇ。17:00くらいからやっているらしいのですが、急いだけど到着は18時すぎちゃった。
店内はもうほぼほぼ満席。奥にカウンターが4席だけあるので、そこで良ければ……！と言っていただいたので即決！カウンターは立ち飲みスタイルになるのですが、やきとんは長居するもんでもないので立ち飲みのほうがむしろ良いくらいですね！
やきとん、いろんな部位があります。串焼きは180円〜480円まで。栃尾の揚げ串なんかもあるんですね。ちょっと気にはなる。裏をめくるとおつまみも沢山！もつ刺しなんかもあるみたいです。ちょろっと寄るくらいだと思っていたけどこれだけメニューが多いと腰を据えてのみたくなる気持ちもわかる。飲み物もビール、キンミヤ、酎ハイ、ウィスキー。割り物にコーヒー、コーヒー牛乳という文字を！最初「え？」と思ったけど、まぁ、合わないことはない気もするけど珍しい。
さて、まずはビール！この最初の一杯が美味しすぎてやばいぃぃ！
ればのメニューは”れば”と”ればごま”があって、ネギがついているのが”ればごま”。レバーが苦手な人ほど一度食べてみてほしい完成度！臭みはほぼ皆無で、火入れは表面をさっと、中心はねっとり感を残した絶妙な仕上がりです。口に入れた瞬間、レバー本来の旨みがふわーっと広がります。濃厚なのに重さはなく、舌にまとわりつかないのが印象的。全体のバランスが非常に良いレバー。ビールと相性ばっちし！
やきとん好きなら必ず刺さるｗ。しっかり下処理されているので臭みはなく、焼き上がりは外側が香ばしく、中はほどよく弾力を残した食感でした。噛み始めはコリッとした歯応えがありますが、噛み進めるほどにじんわりと脂と旨みがにじみ出てきます。脂は重すぎず、豚タン特有の甘みが前に出る印象。塩の加減も絶妙で、素材の味を邪魔せず引き立てるバランスです。炭の香りがしっかり乗っていて、シンプルながら満足度が高い！！！！
口に入れると、表面はカリッと焼かれ、中はコリコリとした独特の食感。軟骨特有の歯応えはありつつ、喉笛ならではのゼラチン質がほんのり感じられて、硬すぎず食べやすい仕上がり！シンプルな塩味がその美味しさをしっかり引き立てています。脂は控えめなので後味は軽く、何本でもいけそう。七味を少し足すと香りに奥行きが出て、味の輪郭がよりはっきりします！
焼き上がった瞬間に立ち上る香ばしい脂の香りがまず強烈で、食べる前から期待値が上がります。ひと口かじると、表面はしっかり焼かれて香ばしく、中は驚くほどやわらかい。赤身寄りの部位ですが、噛むたびにほどよい脂と肉の旨みがじわっと広がり、重たさは残りません。下味はシンプルに。塩のキレが肉の甘みを引き締めていて、焼き加減の良さがよく分かる！
しろは、やきとん好きなら外せない定番！見た目通り表面は香ばしく焼き切られていて、口に入れた瞬間の香りがまず良い。中はぷるっとした脂と、噛むほどに感じる甘みがあり、クセや臭みは一切なし。下処理がしっかりしているからこそ、この軽やかな後味になるのだと思います。タレは甘すぎず、コクはあるのにベタつかず、脂の旨みをきれいにまとめる役回り。焼き加減も絶妙で、脂が溶けすぎて流れることなく、しろ特有の食感をちゃんと残しています。
これおいっしいっ！！！！！
最後は気になっていたもつ煮込み。箸で持ち上げるとほろっと崩れる柔らかさですが、煮崩れする手前で止めてあり、食感はしっかり残っています。味噌ベースながら塩味は控えめで、もつの脂の甘みとコクがじんわり広がる設計。もつ以外にもほろっと柔らかいお肉が入ってるんですよねぇ。豚バラかしら。甘みが強い味付けてお酒にも合う！！！
さて、お酒も結構飲んだけどやっぱり串6本とおつまみ食べちゃうとお腹いっぱいになってきますね。まだまだ食べられるは食べられるけども、ペースが少し落ちてきたので一旦ここで打ち切って終了！さっと入ってさっと出る。これが上野近辺での飲み会の鉄則ですよねっ！さて、次はどこに行こうかなぁ〜。めっちゃ美味しいお店でした！おすすめ。