今日も美味しい物が食べたい！二日酔い飯です！さて、今回は銀座！おっしゃれなモダンインディアンキュイジーヌのお店「SPICE LAB TOKYO」に行ってきました！ずっと気になっていたおしゃれなインド料理のお店。ガチ系のインドカレーのお店も美味しいけど、これだけおしゃれな、しかもフレンチぽい感じのフルコースででてくるインド料理。今まで食べたこともない新しい料理に触れ合えそうで楽しみです！
GEMSのビルなので、全部飲食店！エレベータを降りたらすぐお店なのもGEMSぽいですねｗ中に入ると結構暗め、ムーディーな空間です。窓が広くて外が見える席だと眺めもよいかもしれませんね！良い雰囲気。
【DINNER】Course 15000円
【DINNER】Vegetarian Course 15000円
ベジタリアンコースがあるみたい！お肉も食べたいので今回は普通のディナーコースをチョイス！
さて、待ち合わせよりちょっと早めに着いてしまったので、待ってる間先にビールを一杯フライング^^
カワセミの絵が可愛い。なんでも、インドで絶大な人気を誇る定番のキングフィッシャーブランドの代表的なプレミアムラガービールなんだとか。飲んでみるとアジアぽくて爽快で飲みやすいです！メープルシロップのような甘い香りが特徴、スパイスの香りを楽しむインド料理には合うかもしれませんね！
（食前酒にしちゃったからインド料理には合わせられなかったけどｗ）
で、みんな揃ってコースがスタート。メニュー表みたら完全にフルコース！たのしみ！
最初はインドへの誘いと題された前菜。スパイスの効いたトマトスープと、シャドークイーンっていう深い紫色のイモ。その上にパッションフルーツとかが載っているお料理。ふわっふわすぎるので手でどうぞという話でしたが、手で摘んでも今にも崩れそうな繊細さｗぱくっとたべてみると、ふわっと広がるスパイスの香りとシャドークイーンやフルーツの甘味と酸味が加わってとってもおしゃれな味。上品なインド料理ですねぇ。
インドのスナック、サモサ。またかわいい感じの見た目。お皿にはクローブ、カルダモン、ビックカルダモン、スターアニス、シナモンなどなどお馴染みのスパイスがたんまり。なんでも、インドの屋台の雰囲気というか、香りを再現したくて盛りましたとのこと。ポピュラーなカレーのスパイスでもあるし、こういう香りするんだろうなぁ（いったことないけどｗ）
で、これをダル（ひよこ豆）のマサラ？につけて食べてね！とのこと。
一口目はそのまま。ふわっと香るスパイスの香りとしっかりしたお肉が美味しい。ひよこ豆のソースにディップして食べてみるとおいしさ倍増ですｗなんだろうな、素人にはカレーなのかソースなのか区別つかないけど、サラッとした豆カレーみたいなイメージ。ソースも含めてこれ、美味しい！！！
チキンティッカの中に色々収めた焼き物料理。手前のソースといっしょに頂きます。焼きの香ばしさとカレーのスパイス。中に入った玉子？アボカド？の具材も面白い。複雑なスパイス感と触感、香りがまじって普通のチキンティッカとはぜんぜん違う繊細な味わいが初体験なかんじ。
ドーサ！よくあるドーサってめっちゃ大きいですが、ひとつまみサイズのちいさなドーサ。中には鴨肉のフィリング、チャツネにつけて食べる事が多いので、上に三色のチャツネを配置。インドの国旗の色にしてるんですよっていわれて！
おっしゃれｗｗｗｗｗ
たしかにインド国旗だ！左から、トマト、ココナッツ、コリアンダーのチャツネとのこと。左下のタレは、ガンパウダーと呼ばれる刺激の強い辛いタレらしくお好みでどうぞと。ひとくち食べてみると、パリッとした食感と、ほのかな酸味や香ばしさの中に、鴨のフィリングがうまい！そこに甘めのチャツネ、コリアンダーやココナツの香り。これもまた複雑な味わいだなぁ。なんか、食の遊園地にきているようなｗ体験型のお皿ですね。二口目は辛いソースをつけてみるとまた表情が変わる。
南インドのサラダ。タマリンド味噌のソースがかかっています。見た感じもとってもかわいい。
これすごい、これすごい！！！
ここに殻をつかったスパイシーなブイヤベースみたいなソースをかけて完成！！！！
甲殻類の旨みと風味、すっごい深い魚介の味が詰まって香り高いスパイシーなソース。プリプリのエビ、塩味はキャビアで。具材にはカリフラワーもあるんですが、ぽくっとした食感とカリフラワーの香りもスパイスの香りと混じっていいかんじ。
おしゃれかよ！
美味しいに決まっていますね。繊細な香りが混じったところにしっかりとした旨み。やばいｗ
さっきので感動しちゃったけど、メインのお肉がまだあります！
柔らかく仕上げたラム肉、百合根にほうれん草のソテー。めっちゃ美味しそう。
ひとくち食べてみると、ラムの旨みと香りがソースとよく合う。お肉自体はとっても柔らかい！！！
これに、ミニナンと、ダルカレーがついてきます。ナンにつけても、ラムにつけても美味しい。
最後はシグネチャーのビリヤニ！！！めっちゃ美味しそう！！！蓋を開いた瞬間ふわっと香りがたまらない。
ビリヤニってめっちゃ美味しいですよねぇ。この香米と複雑なスパイスの香りが堪らない！
蓋を開けた瞬間に立ち上がるバスマティライスの芳香と、サフランやホールスパイスの重なった香りがまず印象的。ライスは一粒一粒が立ち、油分は控えめで驚くほど軽やかです。中に忍ばせた肉や具材はしっとり柔らかく、スパイスの風味が芯まで染み込みながらも、辛さや主張は穏やか。混ぜていくごとに味の層がほどけ、途中で表情が変わっていくのが楽しい。付け合わせのライタが全体をまとめ、後味をすっと整えてくれるのも計算された構成！コースの中でも無理なく食べ切れる上品さがあり、銀座ぽいというか、なんか洗練さを感じさせる一皿。良い体験だ〜！
デザートはアイスクリームにお茶菓子。最後は紅茶を頂いてコース終了！
振り返ってみると結構ボリューミーなコースでした。お腹も心も満足満足！
インド料理って香り重視、それを最初から最後まで。インド料理はもちろんどっちかというと素人気味なんですが、それでも見た目や香り、味で十分に美味しかったし、驚いたし大満足。インド料理って奥深いんだなー、カレーだけじゃないんだなって改めて思いました。またカレーじゃないインド料理も、もうちょっと色々食べに行ってみたいなと思いました。ちとお高いのはありますが、コスパで考えればめっちゃ高コスパだと思いました。是非行って欲しい！おすすめです！
SPICE LAB TOKYO （イノベーティブ / 銀座駅、有楽町駅、日比谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0