今日も美味しい物が食べたい！二日酔い飯です！さて、ちょっと時間が空いてしまいましたが福岡旅行、一高の続き。最初の夕食は「きはるの胡麻鯖や」。福岡といえば、胡麻鯖有名ですからね、それが美味しいお店ということで探したら”きはる”というお店が出てきたんですよね！楽しみだ！
結構いっぱいメニューあります！
どれも美味しそうなんですが、食べられるだけ片っ端から食べていこうかなと思います。
今回人数いるので、いろいろなメニューを少しずつ食べる作戦が取れそうなのが嬉しい！
まずは冷たいビールで喉を潤してからスタート！
お通しはこちら。なんか、ちといい感じのお通しですね。どれも美味しそう！
まずはいきなり名物の胡麻鯖から！五島列島のサバ、サバを生で食べるなんて東京じゃそんなにないですからね！
五島から直送の新鮮なサバが食べられるのも、福岡ならではですね！
目の前に出された瞬間、まず驚くのは艶めくサバの美しさ。透き通るような身の奥にうっすらと脂が光り、香ばしいすり胡麻がたっぷりまとわりついている。箸でそっと持ち上げると、身がほぐれるように柔らかい。
口に入れると、まず胡麻の香りがふわりと広がり、そのあとにサバ特有の濃厚な旨みが追いかけてくる。刺身のような生の瑞々しさと、軽く漬け込んだような熟成感が同居していて、噛むたびに甘みがにじむ。九州特有の甘口醤油と胡麻のコクが一体となり、まるで出汁のように舌に残ります！
こちらは、胡麻煮付けていないサバのお刺し身！こんな食べ方が！
塩が美味しいですよという話なので、お塩でいただきます。うーん、美味しい。青魚って特有の臭みがあったりするんですが、臭みが一切ないのがすごい。脂がのっていながら、後味は驚くほどすっきり。
五島列島のサバ三種類、最後は炙り鯖刺し。
生とはまた違って、表面を軽く炙った皮目から立ちのぼる香ばしさがよい。脂がじゅわっとにじみ出し、照明の下でキラリと光る姿はまるで宝石のようだ。箸でつまむと、皮の下の身がほろりとほどけるほど柔らかい。
口に入れた瞬間、まず広がるのは“香りの旨み”。直火で炙った皮の香ばしさと、サバ特有の濃厚な脂の甘みが一体となって押し寄せてきます。それでいて中はしっとりと生のまま。表面は香ばしく、中はとろり。この温度差が絶妙で、噛むほどに旨みが波のように広がります。うーん、この炙り鯖刺し、めっちゃ好きかも。
地元の玉子をつかった明太玉子焼き。
決めの細かい玉子焼きで、滑らかで濃厚な玉子と、中の明太子の相性が抜群。おいしい！
ニラ玉も美味しい！
生からすみ。乾燥しているやつしか食べたこと無かったんですが、生からすみってのがあるんですね。
しっとりとしたからすみ。旨みが凝縮される前だけど、これはこれで、プチ感がのこっていてよい。焼酎かな！
ごぼうの天ぷら。外せないですよねぇ。甘みのあるホクホクの身がたまらない。
人数の関係で、二台頼みました^^
この塩焼き鯖がとっても脂がのっていて、ジューシーで美味しいのなんのって。
無まで食べられるような新鮮な鯖、焼くと化けますねぇ。めっちゃ美味しい。塩振って焼いただけ？信じられないくらいの旨み！すごいなぁ〜。これは絶対食べないと！
衣は集めに見えるんですが、さっぱりふわふわ。そして、何よりもむね肉がジューシーでとっても柔らかいこと。どうやって下処理しているんだろうな〜。たまにありますよね、ふわっふわな胸肉。
タコ高いですねｗ
でも、海が近いところで食べるタコの旨味はたまらない！柔らかいんですが、しっかりと弾力があるんですよね。すこし塩辛く、甘く煮てあるのですけど、旨みもたっぷりでお酒のおつまみにぴったりで美味しいです。
燻製。燻製にしても美味しい。
鯖の身を練り込んだ味噌。蕎麦屋の焼き味噌と同じやつですねｗ
完全にお酒のアテｗ
食べたー！やはり人数いると少しずつ、いろいろなものが食べられるからいいですね！「きはるの胡麻鯖や」十二分に堪能させてもらいました。鯖のメニューは全部食べたんじゃないかな。胡麻鯖も生刺しもおいしかったけど、やっぱり炙ると一段と美味しくなるんだなってのがよくわかりました。胡麻鯖もモチロンおすすめなんですが、是非塩焼きや、炙り刺しを食べてみてください！びっくりしますよ！