神戸発祥ぼっかけまぜそばの「灘八」

まぜぞば灘八

まぜそば灘八の詳細はこちら

赤坂見付に去年の暮れくらいに新しくオープンしたまぜそばのお店。気にはなっていたんですが全然行く機会がなくて。今回前を通ったら結構空いていたので入ってみることにしました。

灘八_外観

入り口はちっちゃいですが、奥に長いおみせ。カウンター席だけのような気がしましたが、もしかしたら奥にテーブル席があるかもしれないです。入り口はいってすぐのとこに食券機があって、そのすぐとなりの座席に着席!結構狭いお店なので店員さんも結構無理しながら移動しています。

メニュー

ぼっかけまぜそば 880円

ぼっかけダブルまぜそば 1080円

旨辛ぼっかけまぜそば 980円

焼豚ぼっかけまぜそば 1080円

灘八_メニュー

トッピングが結構色々ありますね。他にもカレーやチーズ、パクチーなんか結構美味しそう。今回は一旦初めてということもあって普通の「名物ぼっかけまぜそば」にしました。あと、無料トッピングでわさび。無料トッピングも食券出るというのがちょっと新鮮。

名物ぼっかけまぜそば(冷)

そして暫く待っているとこのお店の成り立ちが書いた記事が。

なんでも”八間蔵”という神戸市山田のうどん店で修行した弟子が看板メニューの「すじ香露」というメニューを参考に「ぼっかけまぜそば」を提供する店としてスタートしたそうです。まぜそばににたうどんっていうのも食べてみたいですね。ちなみに、ぼっかけまぜそばの”ぼっかけ”というのは牛すじ肉を出汁で煮込んだ神戸長田発祥の料理だそう。まさに牛すじってやつですかね。そんなのを呼んでいるうちに着丼。

まぜそば。真ん中に卵の黄身。天かすと海苔。ぼっかけ(牛すじ)、ネギ。ぼっかけの甘い香りが特徴的。麺は丸めんでツルッとした感じ。冷やしなのでしっかり締めてあって結構歯ごたえが強い。結構噛んでると顎がつかれそう。

灘八_ぼっかけまぜそば

麺もひとくち食べてみたし一旦まぜてみます。

灘八_玉葱

まぜたらトッピングのわさびと刻みタマネギを投入。

灘八_ぼっかけまぜそば

だいぶまぜそば感が出てきました!
味としては甘めで濃いタレが基本。あまさが前面にきたあと出汁の風味とガツンとした塩気。トッピングでわさび頼んで大正解でした。さわやかな辛味がベストマッチ。シャキシャキの玉葱もいい感じ。かけ過ぎ注意と書いてあったので最初遠慮したんですが結構入れても美味しかった。

ごちそうさまでした

神戸系のまぜそばって食べたことがなかったんですが、これはこれでおいしいですね。東京は油そばみたいなまぜそばが多いような印象がありますが今後こういうまぜそばも流行っていくと良いなぁとおもいました。

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Nadahachi, the soba noodles with bokkake sauce, originated in Kobe

Nadahachi

For more information on Nadahachi, click here.

A new mixed noodle restaurant opened at the end of last year in Akasaka Mitsuke. I was interested in it, but I haven’t had a chance to go there at all. I decided to go in because it was pretty much empty if I passed the front this time.

灘八_外観

The entrance is small, but it is a long shop in the back. It seemed like there was only counter seating, but maybe there was table seating in the back. At the entrance, there is a food ticket machine right next to the entrance, and you will be seated next to it! Because the shop is quite small, the clerk is also moving quite unreasonably.

メニュー

ぼっかけまぜそば 880円

ぼっかけダブルまぜそば 1080円

旨辛ぼっかけまぜそば 980円

焼豚ぼっかけまぜそば 1080円

灘八_メニュー

There are quite a few different toppings. There are also curry, cheese, and pancakes that look pretty good. Since this was my first time, I chose the regular “Bokkake Mazesoba,” a specialty of the restaurant. Also, the free topping is wasabi. Free toppings are also issued with a food ticket, which is a little refreshing.

Hotchkake Mazesoba (cold)

And after waiting for a while, I found an article about how this shop was established.

The restaurant was started by an apprentice who trained at an udon restaurant in Yamada, Kobe City called “Hachimagura”, and based on the signature menu, “Suji Karo”, he started serving “Bokkake Mazesoba”. I’d like to try a mixed soba and nita udon. By the way, “bokkake” in “bokkake masesoba” is a dish that originated in Kobe Nagata, where beef sinew is simmered in a soup stock. It’s just like a beefsteak, isn’t it? While we were calling such a thing, we arrived at the bowl.

Mixed Soba. Yolk of an egg in the middle. Tenkasu and nori. bokkake (beef sinew) and leek. The sweet aroma of bokkake is distinctive. The noodles are round and slippery. Since it is a hiyashi-yaki, it is tightened tightly and it is quite chewy. If I chew quite a bit, my jaw will be clenched.

灘八_ぼっかけまぜそば

I took a bite of the noodles and mixed them up once.

灘八_玉葱

After mixing, add the toppings Wasabi and chopped onions.

灘八_ぼっかけまぜそば

It’s become more like a mixed noodle!
The basic taste is a sweet and thick sauce. After the sweetness comes to the fore, the flavor of the soup stock and the salty taste. I asked for wasabi as a topping and it was a perfect choice. Refreshing spiciness is the best match. The crispy onions are also a nice touch. It was also delicious to put in quite a bit, but I refrained at first because it was written that too much caution.

thank you very much (for your hospitality)

I’ve never had a Kobe style mixed soba, but this one is delicious. I have the impression that there are a lot of fried noodles in Tokyo, but I hope that this kind of fried noodles will become popular in the future.

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